A fokhagyma talán az egyik legismertebb fűszer- és gyógynövény a világon. Közkedvelt ízesítője számos ételnek, emellett pedig a népi gyógyászat széles körben alkalmazott növénye. Egészségügyi előnyeit ma már nem csupán a megfigyelések, de számos vizsgálat is bizonyította. Mindennek fényében nem csoda, hogy népszerűsége az ókor óta töretlen.

A fokhagymafogyasztás története, valamint gyógyhatásának felismerése már az ókori egyiptomiaknál is megfigyelhető volt. Akkoriban szent növényként tisztelték, de a későbbi korokban is csodaszerként tartották számon, például a középkorban amulettként hordták. Magyarországon az 1400-as években kezdték termeszteni.

Mitől ennyire erős a fokhagyma iránti ragaszkodásunk?

Elsősorban egyedülálló íz- és illatvilága teszi kiemelkedően népszerűvé, amelyet a benne található kénvegyületeknek köszönhet. Talán azt nem sokan tudják, hogy a fokhagymában található cisztein-szulfoxidból a fokhagyma feldolgozása (szeletelés, zúzás, reszelés) során egy alliináz nevű enzim szabadul fel. Az enzim hatására a cisztein-szulfoxidból szulfénsavak jönnek létre, amelyek néhány perc alatt allicinné alakulnak. Tulajdonképpen az allicin adja a fokhagyma különleges aromáját, ezen felül pedig ez a vegyület biztosítja a növény egészen egyedülálló egészségügyi hatásait.

Mi mindenre hat a friss fokhagyma?

A teljesség igénye nélkül, íme, néhány jelentős gyógyhatás, amellyel a fokhagyma büszkélkedhet:

  • Mérsékli a vér koleszterinszintjét
  • Gátolja a vérlemezkék összetapadását (gyakorlatilag véralvadásgátló hatással rendelkezik)
  • Gyulladásgátló, antibakteriális hatású (gomba- és vírusölő mind belsőleg, mind külsőleg alkalmazva)
  • Erős antioxidáns, ezáltal immunerősítő (az ásványi anyagok, fehérjék, szénhidrátok mellett magas a C-, E-, A- és B-vitamin-tartalma)
  • Rákmegelőző (egyes vizsgálatok rámutattak, hogy a fokhagyma kénvegyületei aktiválni képesek a programozott sejthalál képességét, így rákos vagy rákmegelőző állapotban lévő sejtek esetén gátolják, csökkentik a sejtek rosszindulatú burjánzását)

Mindezek alapján a fokhagyma kétségkívül kiérdemli a népszerűséget, talán hozzá hasonlót is nehéz említeni. Pedig egyre ismertebbé válik egy hozzá mégis nagyon hasonlító, ám további előnyös tulajdonságokkal rendelkező változata. Ez nem más, mint a fekete fokhagyma.

A fekete fokhagyma a friss változat hatványozása

Amikor azt gondoltuk, a fokhagyma előnyeivel lehetetlen versenybe szállni, kiderült, mégis van egy vetélytársa. A fekete fokhagyma egy magas hő- és páratartalom mellett érlelt változata a jól ismert friss fokhagymának. A közel egy hónapig tartó eljárás után a ropogós, intenzív illatú növény egy egészen új köntösbe burkolózik. Mély, fekete árnyalatú és merőben megváltozott textúrájú és aromájú fűszerré és gyógynövénnyé alakul át. A konyhákban egyedi, édeskés, karamellszerű íze miatt, a gyógyászatban pedig kiemelkedő hatásainak köszönhetően válik egyre népszerűbbé. Ugyan ma még nem ismert olyan széles körben, mint a hagyományos fokhagyma, az már így is bizonyított, hogy a friss változat előnyeit sikerült megközelítenie.

A fekete fokhagyma egészségügyi előnyei

  • Karbantartja a vércukor háztartást
  • Rendkívül erős antioxidáns (a friss fokhagymához képest dupla mennyiséggel rendelkezik)
  • Javítja a „jó” koleszterin (HDL) szintjét
  • Jó hatással van a memóriára
  • Segít a fogyásban

Egészségünk megőrzése érdekében tehát érdemes rendszeresen használni a fokhagyma minden típusát.

Próbáld ki a fekete fokhagymát! 

 

Források

http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/20045/a-fokhagyma-egeszsegre-gyakorolt-elonyos-hatasai
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-health-benefits-of-garlic#section2 https://hu.wikipedia.org/wiki/Fokhagyma

 

Figyelmeztetés: A leírás kizárólag tájékoztatási célra szolgál, nem alkalmas betegségek diagnosztizálására, gyógyítására, megelőzésére és nem helyettesíti az orvosi szolgáltatásokat! A leírásban szereplő megállapítások nem vonatkoztathatóak a honlapon található termékekre. A cikkek által bemutatott hatások bekövetkezése nem garantált, illetve egyénenként eltérő lehet.